• Язык
   

 

Корейская кухня. Блюда из мяса

ISBN: 9785998937699

Москва: Директ-Медиа, 2010

Объем (стр):225

 

Постраничный просмотр для данной книги Вам недоступен.

Аннотация

Корейская кухня популярна не только на Востоке, но и на Западе, а в последнее время растут и множатся ряды ее российских поклонников.
В книгу включены рецепты блюд из мяса. Обычно, корейские кулинары мясо нарезают соломкой или кубиками и смешивают с овощами. Характерный способ тепловой обработки мяса для салатов - жаренье. Перед смешиванием со свежими продуктами его охлаждают.

Содержание

Блюда из говядины 1
Холодная закуска из говядины 1
Салат с говядиной 4
Закуска из говядины с грушами 5
Салат из говядины с белокочанной капустой 6
Холодная закуска из говяжьего языка 7
Холодец 9
Холодная говядина с грушей и овощами 11
Пхенъюк из говяжьего языка 13
Куски жареной говядины и тонкие ломтики говяжьего языка 14
Тушеное говяжье сердце 16
Пхенъюк из говядины 18
Говядина, тушенная кусками 19
Говядина, тушенная в соевом соусе 20
Говядина отварная с тушеной свеклой 21
Тушеные говяжьи ребра 22
Тушеные корейские голубцы из говядины 24
Голубцы на пару 25
Чонголь 27
Говядина, жаренная в масле 29
Говядина ароматная 31
Рагу из говядины 32
Поджарка из говядины 34
Жаркое из говядины с молодым чесноком 35
Шашлык из говядины 36
Шашлык с ореховым соусом 37
Говяжий шашлык на бамбуковом вертеле 39
Говядина, печенная на вертеле 40
Говяжье сердце, испеченное на вертеле 41
Пулькоги из говядины 42
Запеканка из говядины 43
Рулет из говядины 45
Жаркое из говядины 47
Фрикадельки говяжьи с тубу 48
Фрикадельки из говядины со свининой 49
Солянка из говядины с морепродуктами 50
Говяжьи тефтели с редькой 51
Яксанчжок 53
Яксанчжок тушеный 55
Трехцветный чим из говядины 57
Тушеные говяжьи языки 59
Тушеные говяжьи хвосты 61
Говяжья печень, жаренная в масле 63
Поджарка из говяжьей печени 65
Поджарка из говяжьих почек 67
Поджарка из говяжьих потрохов 69
Котлеты из говядины, говяжьей печенки и рисовой крупы (сунмотён) 70
Жареный картофель с мясом 72
Хве из говядины (1-й вариант) 73
Хве из говядины (2-й вариант) 75
Хве из говядины или свинины 76
Хве из вареного или жареного мяса 77
Хве из говяжьей печени (1-й вариант) 79
Хве из говяжьей печени (2-й вариант) 80
Блюда из свинины 82
Салат из вермишели со свининой 82
Салат из желе со свининой 84
Мясо с морковью по-корейски 86
Салат из моркови со свининой 87
Закуска из свиных ножек 88
Салат со свининой 90
Холодная свинина в кисло-сладком соусе 91
Копченая свиная ножка 92
Салат из свинины с имбирем 93
Жареная свинина (тоядикогипокым) 95
Холодный язык ароматный 96
Салат с почками и пряностями 97
Салат с почками 98
Холодная закуска из свиных почек 99
Салат с почками в коричневом соусе 100
Свинина с тушеными трепангами 101
Тушеные свиные ребра 102
Голубцы по-корейски 105
Жареная свинина (дзяю) 107
Свинина, жаренная с грибами 108
Свинина, жаренная с луком 109
Поджарка из свинины 110
Пулькоги из свинины 112
Жареный картофель со свининой 113
Горячая закуска типа солянки (савемтхупаль) 114
Свиные фрикадельки (ляндиван) 115
Свинина в кисло-сладком соусе 116
Котлетки из свинины и овощей 117
Блюда из баранины 119
Бараньи языки по-пхеньянски 119
Манду из баранины 121
Баранина, жаренная с луком 122
Жаркое по-императорски 123
Блюда из птицы 124
Блюда из курицы 124
Хве из курицы 124
Салат из куриного мяса с огурцами 125
Салат куриный с чесноком 127
Острый салат с куриным мясом 128
Салат с куриным фаршем 130
Салат из овощей с куриной печенью 131
Салат из курицы с кунжутом 133
Салат из желе с курицей 135
Салат из свежих огурцов с куриным мясом 137
Салат "Вонг" 138
Салат с куриными потрохами по-корейски 139
Морковь с куриным мясом по-корейски 140
Пхеньянский одюк 141
Куриное филе, жаренное с перцем 143
Хве из курицы 145
Куриное филе, жаренное с орехами 146
Жареное куриное мясо с трепангом 147
Жаркое из куриных крылышек 149
Канчжон из курицы 150
Кусочки курицы, тушенные в остром соусе 151
Жареное куриное мясо (дальгкогипокым) 153
Тушеное куриное мясо со свининой и капустой (саньзи) 154
Блюда из утки и гуся 156
Холодная закуска из утиного мяса 156
Колбаса гусиная 158
Салат с утиной грудкой 160
Колбаска из утиного мяса 162
Салат с крылышками утки 163
Салат с утиными лапками 164
Салат с утиными языками 166
Трехцветный чим из утки 167
Мучхим из утки под кунжутным соусом 169
Мучхим из утки под перцовым маслом 170
Жареная утка с картофельными шариками 171
Корейские голубцы из тушеной утки 173
Салат с жареной и тушеной уткой 175
Тушеная утка с зеленым луком 177
Тушеная утка под сладким соусом 178
Тушеная утка под острым соусом 179
Тушеная утка под соусом из красного перца 180
Утка с гарниром из тубу (соевого творога) 181
Утка с гарниром из красного перца 182
Утка, тушенная целиком 183
Утка, зажаренная целиком в духовке 185
Жареная утиная тушка 188
Утиная поджарка 190
Утиная поджарка с молодым перцем 192
Жареная утятина в кунжуте 193
Утиная поджарка 194
Утка с овощами (орикогипокым) 195
Утка, жаренная в масле с овощами 197
Пулькоги из утки 199
Фрикадельки из утки 200
Оладышки из утки 202
Жаркое из ножек утки 203
Трехцветный чим из утки 204
Мучхим из утки под кунжутным соусом 206
Жаркое из утиной печени с молодым красным перцем 207
Сладкое жаркое из гуся 209
Пулькоги (шашлык) из гуся 210
Гусь с печеными яблоками 212
Блюда из дичи 213
Куропатки пареные с клейким рисом 213
Шашлык из куропатки 215
Куропатки с трепангами 217
Жаркое из перепелов с трепангом 219
Тушеное мясо фазана в соке из зеленого горошка 222

Рекомендации материалов по теме: нет