• Язык
   

 

Китайская кухня. Яйца - пища пяти добродетелей. Десерты. Китайские афродизиаки. Напитки. Чем и на чем едят в Китае? Китайские приправы. Соусы, овощи и другие продукты

ISBN: 9785998937675

Москва: Директ-Медиа, 2010

Объем (стр):142

 

Постраничный просмотр для данной книги Вам недоступен.

Аннотация

Китай, где возникла одна из древнейших цивилизаций, стал местом, где кулинарное искусство также достигло высочайшей степени совершенства. Во всем мире яйца - древнейшая и наиболее полноценная пища. Однако по сравнению с другими кулинарными традициями китайской кухне удалось использовать яйца наиболее полно и разнообразно. Яйца варят всмятку, вкрутую, жарят, пекут, варят без скорлупы в кипятке, готовят яичницу-болтунью, омлет и суфле, а еще готовят на пару. В отличие от многих других китайских рецептов, блюда из яиц, как правило, не представляют большой сложности, и приготовить их может любая хозяйка. Рецепты блюд из яиц предложены в этой книге. Также даны рецепты напитков, десертов, соусов, овощей и др. продуктов.
В книгу включены сведения о китайских афродизаках.

Содержание

Яичница (Foo Yung) 1
Яичница с курицей 2
Яичница с креветками 3
Яичница с чили 4
Яичница с окороком по-кантонски 5
Омлет с окороком 6
Яичница с бобовыми ростками 7
Жареные яйца (Chow) 8
Яичница-карман 9
Яичные кошельки (Haw Bow Daahn) 10
Яичный цветок (Daahn Faahn) 12
Яичница на пару 13
Богатый яичный омлет (Foo Yung Daahn) 14
Крабовый омлет (Foo Yung Hai) 15
Луковый омлет 16
Омлет с креветками (Foo Yung Har) 17
Яйца с ветчиной 18
Яйца и чай(chа еn daahn) 19
Соленые утиные яйца (Hom Don) 20
Яйца, приготовленные в пароварке со свининой (Hom Don Jing Gec Yuke) 21
Яичные "кошельки" с устрицами (Ho Bow Don) 23
Яйца с крабами (Foo Jung) 24
Трехцветные яйца (Jin Som Wong Don) 26
Тысячелетние яйца с зеленым луком (Pei Don Gow Choy Chow Don) 28
Яичный рулет (Choon Geen) 30
Губчатый яичный пирог, приготовленный на пару (Gai Don Go) 33
Фаршированные яйца 35
Утиные яйца "Суньхуадань" 37
Маринованные яйца 38
Яйца с зеленым горошком (Ching Dow Don) 41
Паровые яйца с устрицами (Sah Bok Jing Don) 42
Драгоценные "Цветочные" яйца (Gwai Fah Don) 44
Горячая миндальная паста (Hung Ngon Woo) 1
Горячий лотосовый чай (Teem Choy) 3
Домашний воздушный рис 4
Желе с личи (Lychee Tai Choy Go) 6
Изящное рисовое печенье 7
Кандированные яблоки по-пекински (Chuey Tong Ping Gaw) 8
Карамельный сахар 10
Китайский бисквит 11
Китайское желе (Tai Choy Go) 12
Миндальная масса 14
Миндальное печенье (Hung Ngon Blang) 15
Десерт "Яблоки в карамели" 16
Миндальное печенье (вариант) 17
Новогодний пудинг 18
Паровые картофельные палочки 19
Печенье с семенами кунжута (1-й вариант) 20
Печенье с кунжутом (2-й вариант) 22
Печенье с кунжутом, жаренное во фритюре 23
Плавающие снежки 24
Праздничное печенье 25
Пудинг восьми драгоценностей (Bot Bo Go) 26
Драгоценный пудинг 28
Пирог "Восемь сокровищ" 30
Сладкая паста из черных бобов (Dow Sah) 31
Салат из мороженых фруктов 32
Сахарные цветы 34
Семена лотоса и яйца в сиропе 35
Сладкий арахис (Far Seng Tong) 36
Суп с шариками 37
Фруктовый сюрприз 38
Пекинский эликсир 1
Женьшеневый сироп 3
Золото граната и орехов 4
Золото абрикосов 5
Банановый сироп 6
Кантонский ликер 7
Сычуаньский перец 8
Имбирь 9
Чай – чаша радости 1
Вино 8
Палочки для еды 1
Как пользоваться палочками для еды 3
Ложка 6
Миски и тарелки 6
Вок 8
Пароварка 10
Нож 10
Китайские приправы, соусы, овощи и другие продукты 1

Рекомендации материалов по теме: нет