• Язык
 

Восточная кухня. Приправы и соусы


Автор:

Дисциплина: Кулинария

Год издания: 2010
Издательство: Директ-Медиа
Объем (стр.): 125
ISBN: 9785998937613

Постраничный просмотр для данной книги Вам недоступен.

Выгрузить: RusMarc / RusMarc (UTF8)
Истинное кулинарное искусство начинается с приправ. Приправа должна подчеркнуть лучшие вкусовые качества блюда и заглушать нежелательные запахи. Соевые приправы, особенно соевый соус, употребляют почти ко всем блюдам. Поскольку соевый соус обычно соленый, то применение соли в китайских салатах чаще всего ограничено. Любят на Дальнем Востоке и имбирь - варят из него варенье или едят в засахаренном виде, добавляют в салаты в качестве приправы имбирный порошок.
В книгу включены рецепты приправ и соусов, используемых в китайской, корейской и японской кухнях.

Отзывы: нет