Деликатесы из конины	1
Конина копченая	2
Конская колбаса	4
Конина вяленая	6
Калжа	8
Закуска рыбная с майонезом	10
Калжа горячая с костью	12
Солонина запеченная	13
Засушенная говядина или конина	15
Рыбное ассорти	18
Жаркое из хлеба с сыром	19
Рыбная закуска	21
Помидоры свежие	1
Огурцы свежие	2
Редька	4
Редис натуральный с отварным картофелем	5
Сырые овощи	7
Лук зеленый	8
Салат из овощей и мяса	1
Мясной салат	3
Салат из свежих и маринованных овощей	4
Салат по-домашнему	7
Салат из свежих помидоров с луком	8
Салат из помидоров и огурцов	10
Салат из свежих огурцов	11
Салат овощной	13
Салат из свеклы	14
Салат из свеклы с орехами	16
Салат из свежей капусты	17
Салат из моркови с фруктами	19
Салат из моркови с орехами	20
Салат из редьки	22
Салат из грибов	23
Рыбный салат	25
Холодные соусы	1
Сметана со свеклой	1
Соус из хрена со сметаной и свекольным соком	3
Соус-майонез	4
Соус по-казански	5
Соус брусничный	7
Соус яблочный с луком	9
Соус татарский	10
Томатная приправа	12
Горячие соусы	13
Соус овощной по-татарски	13
Соус чесночный	14
Соус овощной с томатом	16
Соус из хрена со сметаной	17
Соус томатный	19
Томат-пюре
Шулпа из говядины	1
Мясо с бульоном	4
Бульон куриный	5
Мясокостный бульон	7
Бульон рыбный	8
Костный бульон	11
Суп-шулпа в горшочке	12
Прозрачный бульон	15
Бульон из речной рыбы	18
Суп-шулпа картофельный с мясом	19
Суп-шулпа аппетитный	21
Суп на мясном бульоне	22
Суп из баранины с помидорами	22
Суп из баранины	24
Суп из баранины с катыком	25
Суп из баранины с курдючным жиром	28
Суп с рубленым мясом	29
Суп из баранины с рисом и курдючным салом	31
Суп картофельный с мозговыми костями	32
Суп картофельный с мясными фрикадельками	34
Суп с мясом и овощами	36
Густой суп	37
Щи из свежей капусты с курицей	40
Суп из кишок	41
Чумар – клецки по-татарски	43
Суп-лапша из баранины с пассерованными овощами	45
Суп-лапша угро	48
Солянка по-казански	50
Суп-лапша с бараниной	52
Суп-лапша со шкварками	54
Суп-лапша с капустой	56
Суп-лапша с курицей	57
Токмач (суп-лапша)	59
Суп с фрикадельками	62
Салма с луком и морковью	65
Суп из конины с гороховой салмой	66
Шакерт салмасы – ученическая салма	69
Суп из баранины с салмой	70
Ойре	73
Суп гречневый с мясом в чугуне	73
Пшенный суп с мясом	74
Суп с пшеном и говяжьими костями	76
Полбенный суп с гусем	77
Молочный суп с пшеном	78
Суп рисовый с бараниной	80
Кысыр-ашлар	81
Суп гороховый	81
Суп рисовый с омлетом	84
Суп из крапивы	86
Щи зеленые из подорожника	88
Окрошка по-татарски	89
Суп из хлеба	91
Умач – затируха	92