• Язык
   

 

Украинская кухня. Первые блюда

ISBN: 9785998910845

Москва: Директ-Медиа, 2010

Объем (стр):105

 

Постраничный просмотр для данной книги Вам недоступен.

Аннотация

Большинство блюд украинской кухни, обильной и изобретательной, отличаются сложной рецептурой и характерным комбинированием способов тепловой обработки. Украинскую кухню характеризует разнообразие блюд, высокие вкусовые и питательные качества. Борщ - наиболее распространенное первое блюдо в украинской кухне. Супы готовят из разнообразных продуктов, но в основном - из круп, бобовых, овощей, грибов и др. продуктов. Традиционным блюдом считаются и капустняки из квашеной капусты. В книгу включены рецепты первых блюд.

Содержание

Борщи 1
Борщ украинский с мясом 6
Борщ полтавский с галушками 9
Борщ киевский 12
Борщ киевский без мяса 15
Борщ волынский 17
Борщ черниговский 19
Борщ галицкий 22
Борщ львовский 24
Борщ с потрохами 26
Борщ свекольный с грибами 29
Борщ с квашеными яблоками 31
Борщ селянский 34
Борщ зеленый украинский 37
Борщ постный с карасями 40
Борщ с мясными галушками 43
Борщ с грибами и черносливом 44
Борщ из свиной грудинки со свеклой 46
Борщ сельский холодный 47
Борщ холодный свекольный 50
Борщ от Ани Лорак 51
Борщ зеленый из консервированного шпината и щавеля 53
Борщ 55
Холодник с осетриной 57
Квас свекольный для борща 58
Квас для борща из муки 59
Квас из сухарей 60
Супы и юшки 61
Суп из фасоли с вермишелью 63
Суп домашний с почками 64
Суп из потрохов 66
Суп охотничий 67
Суп гороховый с копченой грудинкой 68
Суп с картофельными галушками 71
Суп гороховый с салом 72
Суп с грибными ушками 73
Суп с шампиньонами и горошком 75
Суп грибной с галушками 77
Суп деревенский 79
Щучина 81
Суп киевский 83
Суп из рыбы 85
Юшка рыбная по-ужгородски 87
Щипанка 89
Юшка по-хустовски 91
Юшка из свиных ножек 92
Юшка чесночная 95
Кулеш гороховый 97
Кулеш с салом 99
Кулеш на грибном отваре 100
Капустняки 102
Капустняк украинский с грибами 103

Рекомендации материалов по теме: нет