• Язык
   

 

Португальская кухня. Блюда из рыбы и морепродуктов. Блюда из овощей. Десерты: пирожные, муссы, мороженое. Коктейли и безалкогольные напитки

ISBN: 9785998910777

Москва: Директ-Медиа, 2010

Объем (стр):129

 

Постраничный просмотр для данной книги Вам недоступен.

Аннотация

Блюда португальской кухни ни в чем не напоминают ни одно из европейских блюд. В португальской кулинарии очень много интересного и необычного. Рыба - самая популярная пища в Португалии. Самое типичное и распространенное из лакомств - бакальяу кузиду, вареная треска с луком, картошкой и яйцом. Именно этот деликатес традиционно ставят на стол в рождественскую ночь. Португальская кухня славится блюдами из миноги, лосося, камбалы. Для португальской кухни характерно использование большого количества овощей и разнообразной зелени, которую добавляют для аромата в супы, мясные и рыбные блюда, а также посыпают рубленой зеленью салаты и холодные закуски. Большое внимание в современной португальской кухне уделяется выпечке.
В книгу включены рецепты блюд из рыбы и морепродуктов, из овощей. Представлены рецепты десертов, коктейлей и безалкогольных напитков.

Содержание

Рыбное филе 1
Рыбное филе с шампиньонами, запеченное в фольге 2
Рыба с рисом и вином 4
Рыбная запеканка 6
Форель с грибами 8
Окунь, тушенный со свиным салом и картофелем 10
Филе окуня в томатном соусе 11
Омлет, фаршированный бакалияро 12
Очищенные ставридки по-алгарвийски 14
Креветки деликатесные с кетчупом 16
Сардины албардадаш (в кляре) 18
Креветки деликатесные с шампиньонами 20
Креветочный коктейль 22
Креветки с чесночно-томатным соусом 23
Эштопета из тунца 26
Эмпадан с рыбой 28
Бакальау со сливками 31
Бакальау дишфиаду 33
Бакальау с воздушными кукурузными шариками 35
Карпаччо из трески 37
Фейжоада из осьминога 39
Улитки с рисом 41
Картофель с треской 43
Морская мышь на катаплане 45
Угорь, тушенный в вине 48
Рис с морепродуктами и тамбурилом (морской мышью) 49
Тресковые ломтики с креветками под сливками 51
Моллюски А Bulhao Pato 53
Моллюски на катаплане 55
Калдейрада по-алгарвийски 56
Каракатицы гриль с красным вином 59
Лангусты по-португальски 61
Тофу с пореем и грибами 1
Ассорти из печеных овощей 4
Ростбиф с корочкой из зелени 6
Картофельный омлет 7
Картофель с соусом альоли 9
Картофель с рыбой 12
Фаршированный перец 14
Рулет из шпината 16
Шоколадные коробочки 1
Паштейш де белем (вифлеемские пирожные) 2
Специальный бу-бу 4
Ананасовые шарики 5
Зефир сливочный ананасный 7
Кекс шафрановый 8
Миндально-фруктовый кекс 10
Фарофии с кремом 11
Мусс из клубники (1-й способ) 13
Мусс из клубники (2-й способ) 14
Крем мокко 15
Небесные сливки 17
Банановый пудинг 18
Семи-фриу 20
Мороженое из дыни 23
Мороженое из фруктов 25
Мороженое в апельсиновой цедре 27
Мороженое с вином 28
Коктейль "Океан" 1
И. ти. (без алкоголя) 2
Апельсиново-ананасовый коктейль 3
Южный коктейль 5
Бринка н'арейя (игра на песке) 6
Медовый коктейль 7
Мики'з 9
Вкусная сангрия 10
Сладкие грезы (без алкоголя) 12
Кубок улыбки 13

Рекомендации материалов по теме: нет