• Язык
   

 

Португальская кухня. Закуски. Салаты. Соусы. Супы. Блюда из мяса и субпродуктов. Блюда из курицы

ISBN: 9785998910760

М.: Директ-Медиа, 2010

Объем (стр):125

 

Постраничный просмотр для данной книги Вам недоступен.

Аннотация

Блюда португальской кухни ни в чем не напоминают ни одно из европейских блюд. Жители Португалии настолько ценят хорошую и вкусную еду и настолько знают в ней толк, что в стране даже проводятся специальные ежегодные гастрономические фестивали. При этом особого разнообразия в приготовлении достигают закуски. В составе закусок часто встречаются такие продукты, как перец, имбирь, кориандр, карри, шафран и паприка. Все это обильно приправляется умопомрачительными соусами. Блюда из мяса в Португалии готовят строго по национальным рецептам. Для почитателей рубца и других субпродуктов у португальцев есть особенные блюда.
В книгу включены рецепты блюд из мяса и субпродуктов, из курицы. Представлены рецепты закусок, салатов, соусов, супов.

Содержание

Закуски 1
Сандвичи с пастой из сардин и сыра 1
Гороховый таббуле 3
Фруктово-овощное керри 4
Сандвичи с пастой из креветок 6
Яйца, фаршированные креветками 8
Салаты, соусы 10
Овощная паэлья по-испански 10
Салат из фасоли 13
Салат по-алгарвийски 14
Салат из бакальау с турецким горохом 17
Салат из морепродуктов с рисом 18
Салат из макаронов 20
Салат из осьминога 21
Специальный соус для салатов 23
Креольский соус к рыбе или мясу 25
Соус белый из мидий 26
Соус белый (для запекания рыбы с картофелем) 27
Калду верде 1
Гашпашу ду байшу алентежу 3
Сопа ди альу (чесночный суп) 5
Рыбный бульон из пикши 8
Рыбный суп с вином 9
Рыбный суп 11
Суп из мидий 13
Суп из улиток 16
Суп фасолевый со свиной ножкой 17
Рыбный суп с паприкой 19
Рыбный суп с паприкой и зеленым перцем 20
Суп-пюре из рыбы 22
Суп из баранины с рисом 23
Суп гуляш из нежирной говядины с паприкой 24
Суп из раков по-ортезски 25
Мясо с рисом 1
Говядина с ломтиками шпика 3
Алмондеги из говядины 4
Коштелеташ из свинины по-алентежски 6
Зразы телячьи на гренках с шампиньонами 7
Паштет из телятины 10
Свиное филе с моллюсками 12
Пелло 14
Свинина жареная, залитая вином 16
Саррабуло – рагу 19
Свинина, жаренная со специями 20
Запеченная свинина 21
Запеканка из свиного фарша с изюмом 23
Котлеты свиные натуральные 24
Жаркое из свинины 27
Баранина, запеченная в мяте 29
Баранина в вине 32
Печеночный паштет "Pate maison" 33
Мясной сыр 34
Заяц с чесночным соусом 36
Кролик в сметане 38
Язык в ореховом соусе 41
Телячьи или свиные мозги с яйцом 43
Цыплята с карри по-мадрасски 1
Цыпленок на решетке 2
Курочка с перцем чили 3
Цыплячьи ножки по-эмилиански 6
Цыпленок с помидорами 10
Цыпленок с баклажанами 11
Курица корада 14
Курица в соусе карри 16
Цыпленок в ковше 19
Утка в вине с маслинами 20

Рекомендации материалов по теме: нет