• Язык
   

 

Микробиология и микология : особо опасные инфекционные болезни, микозы и микотоксикозы: учебник

Дисциплина: Микробиология

Жанр: Учебники и учебные пособия для ВУЗов

Рекомендовано УМО РАЕ по классическому университетскому и техническому образованию в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки: 36.05.01 – «Ветеринария»

ISBN: 978-5-392-27155-9

Москва: Проспект, 2018

Объем (стр):381

 

Постраничный просмотр для данной книги Вам недоступен.

Аннотация

Учебник состоит из четырех разделов. Первый раздел содержит подробный материал о возбудителях особо опасных инфекционных болезней животных. Второй раздел посвящен микозам и кормовым микотоксикозам. Они составлены и изложены по единому плану. Третий раздел посвящен микробиологии продуктов животного происхождения. В четвертом разделе ко всем представленным в учебнике инфекционным болезням, микозам и микотоксикозам приведены схемы лабораторной диагностики и их специфической профилактики. В конце учебника представлен терминологический словарь, сведения об основоположниках микробиологии и иммунологии и лауреатах Нобелевской премии.
Предназначен для подготовки специалистов с учетом требований программы ФГОС ВО по направлению 36.05.01 «Ветеринария». Учебник может быть использован при проведении занятий по выбору, факультативных занятий и научных исследований, а также при подготовке магистров/бакалавров по направлению 36.04.01/36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза».

Содержание

Список сокращений 3
Предисловие 5
Раздел I. ОСОБООПАСНЫЕ ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ 7
Глава 1. Грамположительные кокки 9
1.1. Возбудители стафилококкозов животных 9
1.2. Возбудители стрептококкозов животных 13
1.2.1. Мастит коров 13
1.2.2. Мыт лошадей 16
1.2.3. Диплококковая септицемия молодняка 18
1.2.4. Диагностика стрептококкозов 20
1.3. Возбудители стрептококкоза свиней 23
Глава 2. Грамположительные бактерии, не образующие спор 28
2.1. Возбудители туберкулеза 28
2.2. Возбудитель паратуберкулезного энтерита (паратуберкулеза) 36
2.3. Возбудитель эризипелоидоза (рожи свиней) 39
2.4. Возбудитель листериоза 44
Глава 3. Грамположительные спорообразующие бактерии 51
3.1. Возбудитель сибирской язвы 51
Глава 4. Патогенные анаэробы 60
4.1. Возбудитель столбняка 60
4.2. Возбудитель ботулизма 64
4.3. Возбудитель эмфизематозного карбункула крупного рогатого скота (эмкара) 69
4.4. Возбудители злокачественного отека (газовая гангрена) 72
4.5. Возбудители анаэробной энтеротоксемии 75
4.5.1. Анаэробная энтеротоксемия крупного рогатого скота 75
4.5.2. Анаэробная энтеротоксемия свиней 79
4.5.3. Анаэробная дизентерия ягнят 82
Глава 5. Грамотрицательные палочки, не образующие спор 87
5.1. Возбудители бруцеллеза 87
5.2. Энтеробактерии 99
5.2.1. Возбудители колибактериозов (эшерихиозов) 99
5.2.2. Возбудители сальмонеллезов 105
Глава 6. Извитые бактерии 113
6.1. Возбудители кампилобактериоза (вибриоза) 113
6.2. Возбудители лептоспироза 119
Глава 7. Патогенные риккетсии 136
7.1. Возбудители риккетсиозного конъюнктиво-кератита 136
7.2. Возбудитель эрлихиоза собак 141
Глава 8. Патогенные микоплазмы 148
8.1. Респираторный микоплазмоз птиц 148
8.2. Контагиозная плевропневмония крупного рогатого скота 154
8.3. Инфекционная агалактия овец и коз 159
Раздел II. МИКОЗЫ И КОРМОВЫЕ МИКОТОКСИКОЗЫ 165
Глава 9. Возбудители кандидамикозов 167
Глава 10. Возбудители дерматомикозов (трихофити и микроспории) 172
Глава 11. Возбудители фавуса (парши) 179
Глава 12. Кормовые микотоксикозы, вызываемые грибами из родов Fusarium, Stachybothrys, Aspergillus, Penicillium 184
Раздел III. МИКРОБИОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ 195
Глава 13. Микробиология молока и молочных продуктов 197
13.1. Обсеменение молока микробами, антимикробные фазы молока 197
13.2. Определение микробной обсемененности молока 203
13.3. Пастеризация молока 207
13.4. Микроорганизмы — возбудители порчи молока 208
Глава 14. Микробиология масла 211
14.1. Состав микрофлоры масла и ее изменение в процессе хранения. Пороки масла 212
14.2. Повышение стойкости и микробиологический контроль масла 215
Глава 15. Микробиология сыров 217
15.1. Этапы технологии сыров 218
15.2. Пороки сыра 222
Глава 16. Микробиология мяса 225
16.1. Виды бактериального обсеменения мяса. Микробиология охлажденного и замороженного мяса 225
16.2. Пороки мяса микробного происхождения 232
16.3. Отбор проб для микробиологического исследования мяса 233
Глава 17. Микробиология яиц 238
17.1. Строение и состав яйца 238
17.2. Обсеменение яиц микрофлорой. Виды порчи яиц 239
17.3. Микробиология яичных продуктов 242
Приложения. СХЕМЫ ЛАБОРАТОРНОЙ ДИАГНОСТИКИ ОСОБО ОПАСНЫХ ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЕЙ, МИКОЗОВ И МИКОТОКСИКОЗОВ 251
Краткий словарь микробиологических и иммунологических терминов 296
Основоположники микробиологии 368
Список литературы 376

Рекомендации материалов по теме: нет