• Язык
 

Процессный подход в обеспечении качества продукции мукомольного производства, Ч. 2. Лабораторный практикум

Дисциплина: Технология хранения и переработки продукции растениеводства

Жанр: Учебники и учебные пособия для ВУЗов

Рекомендовано Ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет» в качестве учебного пособия для магистрантов

ISBN: 978-5-7410-1974-0

Оренбург: ОГУ, 2017

Объем (стр):102

 

Постраничный просмотр для данной книги Вам недоступен.

Аннотация

В учебном пособии приведены теоретические основы проводимых мероприятий по обеспечению качества продуктов мукомольного производства.
Материал пособия изложен в соответствии с рабочей программой дисциплины «Процессный подход в обеспечении качества продукции мукомольного производства» и предназначен для магистров высших учебных заведений по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья.

Содержание

1. Лабораторная работа № 1. Расчет состава помольных партий ……… 5
2. Лабораторная работа № 2. Геометрические и физические характеристики зерна и его примесей 15
3. Лабораторная работа № 3. Определение технологической эффективности работы сепаратора 21
4. Лабораторная работа № 4. Контроль процесса очистки зерна от примесей на сепараторах 27
5. Лабораторная работа № 5. Контроль процесса сушки зерна 34
6. Лабораторная работа № 6. Количественно – качественный учет зерна 41
7. Лабораторная работа № 7. Исследование эффективности обработки поверхности зерна на комбинированной обоечно-щеточной машине 47
8. Лабораторная работа № 8. Составление количественного баланса подготовительного отделения мукомольного завода 52
9. Лабораторная работа № 9. Влияние крупности и выравненности зерна на выход и качество муки 55
10. Лабораторная работа № 10. Определение режима работы драных систем при сортовых помолах пшеницы 61
11. Лабораторная работа № 11. Односортный помол пшеницы со снятием количественного баланса 66
12. Лабораторная работа № 12. Определение удельной нагрузки на вальцовую линию драных систем 70
13. Лабораторная работа № 13. Контроль работы просеивающих машин 74
14. Лабораторная работа № 14. Оценка качества муки органолептическими методами 77
15. Лабораторная работа № 15. Оценка количества и качества клейковины стандартным способом 81
16. Лабораторная работа № 16. Оценка металломагнитной примеси в муке 88
17. Лабораторная работа № 17. Оценка качества муки по крупности 90
18. Лабораторная работа № 18. Оценка кислотности муки 93
19. Лабораторная работа № 19. Определение числа падения 96
Список использованных источников 101

Рекомендации материалов по теме: нет