• Язык
   

 

Технологии услуг питания: конспект лекций

ISBN: 978-5-8158-1786-9

Йошкар-Ола: ПГТУ, 2017

Объем (стр):74

 

Постраничный просмотр для данной книги Вам недоступен.

Аннотация

Приведены содержание курса лекций, тематический план занятий, планы семинарских занятий, краткое содержание лекций, тесты, вопросы к зачету, глоссарий.
Для студентов направления подготовки бакалавров 43.03.01 «Сервис», 43.03.02 «Туризм» очной и заочной форм обучения.

Содержание

Введение 3
1. Цель и задачи дисциплины 4
2. Рабочий план дисциплины 6
3. Рекомендации по выполнению расчетно-графической работы 7
4. Содержание дисциплины 10
5. Краткое содержание лекций 14
Раздел 1 14
Лекция № 1. История возникновения ресторанного дела 14
Лекция № 2. Особенности функционирования предприятий питания и их классификация 26
Раздел 2 32
Лекция № 3. Общие требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания, перечень документов 32
Раздел 3 40
Лекция № 6. Специфика работы с персоналом, занятом в сфере ресторанного сервиса 40
Лекция № 7. Новые направления в ресторанном бизнесе 50
6. Тестовые задания 55
7. Список литературы 58
8. Вопросы к зачету 60
9. Словарь основных терминов 61

Рекомендации материалов по теме: нет