• Язык
 

Культура ресторанного сервиса: учебное пособие


Дисциплина: Экономика Экономика предприятия Экономика фирмы Сервис Сервисная деятельность

Жанр: Учебники и учебные пособия для ВУЗов

Рекомендовано Ученым советом Института русского предпринимательства в качестве учебного пособия для студентов экономических вузов и практических работников ресторанного бизнеса

Год издания: 2017
Издательство: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°»
Объем (стр.): 248

Дополнительная информация:5-е изд.

ISBN: 978-5-394-02782-6

Постраничный просмотр для данной книги Вам недоступен.

Выгрузить: RusMarc / RusMarc (UTF8)
Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами).
Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Гостиничное дело», «Туризм». Учебное поcобие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.

Отзывы: нет