• Язык
   

 

Копчение колбасы

ISBN: 978-5-386-07326-8

М.: Рипол Классик, 2014

Объем (стр):64

 

Постраничный просмотр для данной книги Вам недоступен.

Аннотация

В книге представлена вся необходимая информация о том, как закоптить колбасу в домашних условиях и приготовить изысканные блюда. Множество рецептов помогут удовлетворить любой вкус. С помощью не слишком сложной технологии вы сможете порадовать себя и своих близких оригинальными вкуснейшими блюдами.

Содержание

Копченая ветчина 3
Ветчина, копченная без дыма 3
Копченая ветчина сухого посола с чесноком 4
Копченая ветчина мокрого посола с чесноком 5
Копченая ветчина сухого посола с можжевеловыми ягодами 6
Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами 6
Копченая ветчина со специями 7
Копченая ветчина мокрого посола с кориандром 8
Копченая ветчина по-грузински 9
Копченая ветчина по-шведски 10
Копченая ветчина из шейной части 11
Ветчина, копченная с красным вином 11
Копченая ветчина мокрого посола с тмином 12
Ветчина, копченная по-вестфальски 13
Сырокопченые колбаски 14
Колбаса острая 15
Колбаса гороховая копченая 16
Сосиски венские копченые 17
Сардельки копченые 18
Копченые свиные сосиски 19
Колбаски польские 20
Варено-копченая колбаса «Классическая» 20
Варено-копченая колбаса с мускатным орехом 22
Варено-копченая колбаса из телятины 23
Колбаса холодного копчения с луком и чесноком 24
Копченая колбаса из говядины со шпиком 25
Копченая колбаса с луком 25
Сырокопченая колбаса 26
Копченая колбаса по-домашнему 28
Колбаса кнокворст 28
Колбаса, копченная по-итальянски 29
Колбаса салями по-итальянски 30
Франкфуртская колбаса 31
Копченая колбаса по-литовски (1-й способ) 32
Копченая колбаса по-литовски (2-й способ) 33
Копченая колбаса по-венски 34
Колбаса по-французски 35
Колбаса постная 36
Колбаса ветчинная 37
Колбаса из языка копченая 37
Колбаса ветчинная горячего копчения 38
Полукопченая колбаса с можжевеловыми ягодами 39
Копченая колбаса с брусникой 40
Колбаски кровяные копченые 41
Колбаса копченая кровяная 43
Колбаски кровяные с крупой и молоком 43
Варено-копченая колбаса из бычьей крови, шпика и специй 44
Колбаса кровяная по-сельски 45
Колбаса кровяная высшего сорта 46
Колбаса кровяная столовая 48
Кровяная колбаса со свиной печенью 49
Колбаса кровяная с луком и чесноком 50
Копченая ливерная колбаса из субпродуктов с пряностями 51
Ливерная колбаса из телятины и говядины с бульоном 52
Ливерная копченая колбаса из субпродуктов со сметаной 53
Колбаса по-сельски 54
Зельц копченый 55
Бурый зельц 56
Варено-копченая куриная колбаса 58
Копченая куриная колбаса с рыбным филе 59
Полукопченая куриная колбаса с можжевеловыми ягодами и укропом 59

Рекомендации материалов по теме: нет