• Язык
   

 

Консервирование : грибы, мясо, рыба

ISBN: 978-5-386-07354-1

М.: Рипол Классик, 2014

Объем (стр):64

 

Постраничный просмотр для данной книги Вам недоступен.

Аннотация

Консервированные грибы, мясо и рыба будут иметь успех на столе в любое время года! В книге вы найдете описание разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.

Содержание

ГРИБЫ 3
Маринованные белые грибы 3
Маринованные грузди и рыжики 3
Грибы в кисло-сладкой заливке 4
Маринованные лисички 5
Маринованные подосиновики и подберезовики 5
Стерилизованные грибы 6
Стерилизованные грибы натюрель 6
Стерилизованные грибы в томатном соке 7
Тушеные стерилизованные грибы 7
Стерилизованная грибная икра 8
Стерилизованный салат из грибов 9
Грибной соус с лимонным соком 9
Грибы, маринованные по-русски 10
Маринованные шампиньоны 11
Консервированный грибной суп 11
Консервированное грибное пюре 12
Консервированная грибная солянка 13
Горячий способ соления грибов 13
Холодный способ соления грибов 14
Грузди, засоленные со специями 15
Сыроежки, засоленные с луком 16
Быстрая засолка рыжиков 16
Лисички, засоленные с луком и листьями хрена 17
Засолка белых грибов 17
РЫБА, МЯСО 18
Маринованный угорь 18
Маринованная сельдь 18
Маринованный бестер 19
Щука, маринованная по-монастырски 19
Маринованная корюшка 20
Маринованная стерлядь 20
Хек под томатным маринадом 21
Маринованная щука 21
Языки в желе 22
Консервированная колбаса 23
Печень в томатном соусе 23
Паштет мясной 24
Консервированная жареная курица 24
Консервированная вареная птица 25
Индейка в маринаде 25
Солонина 26
Солонина провесная 26
Франконская солонина 26
Солонина с сахаром и специями 27
Английская солонина, приготовленная в рассоле 27
Гамбургская солонина 28
Датская солонина 28
Американская солонина 29
Солонина нежная 30
Говядина, засоленная со специями 30
Свиные окорока, засоленные по-английски 31
Свиные окорока, засоленные с можжевеловыми ягодами 32
Соленые свиные ножки 32
Соленая ветчина 33
Свиные языки, засоленные со специями 33
Украинское сало, засоленное в рассоле со специями 34
Украинское сало 35
Малороссийское сало 35
Сало, засоленное с чесноком 35
Сало топленое 36
Соленые утки 36
Засолка куриного филе 37
Соленые куриные крылышки 37
Сухой способ соления рыбы 38
Малосольная рыба 39
Вяленая рыба 40
Окунь, соленный со специями 40
Сельдь, засоленная по-гамбургски 41
Соленая горбуша 41
Малосольная форель со специями и горчицей 42
Камбала, засоленная с маслинами 42
Копченая говядина сухого посола 43
Соленая копченая говядина 43
Говядина, копченная по-гамбургски 44
Говядина, копченная со специями 44
Копченая баранина 45
Копченый кролик 45
Копченая козлятина 46
Копченый соленый окорок 47
Окорок, копченный с можжевеловыми ягодами 47
Шинка из свинины 48
Копченый окорок мокрого посола с пряностями 49
Копченый бараний окорок 50
Окорок из говядины, копченный горячим способом 51
Копченый окорок из телятины мокрого посола 51
Окорок из телятины, копченный по-крестьянски 52
Свиная копченая вырезка 53
Копченая ветчина сухого посола с чесноком 54
Ветчина, копченная без дыма 54
Ветчина, копченная по-вестфальски 55
Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами 55
Копченая ветчина сухого посола с можжевеловыми ягодами 56
Копченая ветчина мокрого посола с чесноком 56
Копченая ветчина со специями 57
Копченая ветчина с красным вином и пряностями 58
Грудинка копченая и вареная 58
Копченая ветчина по-шведски 59
Копченая ветчина из шейной части 59
Копченая грудинка 60

Рекомендации материалов по теме: нет