• Язык
   

 

Т. 3. Грузинская кухня

ISBN: 978-5-7475-0086-0. - ISBN 978-5-4475-4239-9

Москва: Комсомольская правда, Директ-Медиа, 2010

Объем (стр):70

 

Постраничный просмотр для данной книги Вам недоступен.

Аннотация

Как утверждают эксперты, само понятие "грузинская кухня" не вполне правильное. Во-первых, природные условия в западных и восточных районах этой горной страны несколько отличаются друг от друга, поэтому и продукты произрастают и используются не совсем одинаковые. Во-вторых, в Средние века кухня Восточной Грузии формировалась под иранским влиянием, а Западной - под турецким. Это наложило свой отпечаток на приготовление и потребление некоторых основных (хлебных и мясных) продуктов, а также ароматические и вкусовые предпочтения. И существует, стало быть, кухня аджарская, гурийская, имеретинская, кахетинская... Но мы не будем вдаваться в эти нюансы. Давайте исходить из того, что раз есть Грузия, то есть и грузинская кухня - разнообразная, необыкновенно вкусная и потому так любимая в России.

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ 5
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Лобио 10
Фасоль с гранатом и орехами 12
Салат из перца с яблоками 13
Пхали 14
Сациви из птицы 16
Сациви из осетрины 17
Сациви из баклажанов 18
Язык в винном соусе 19
Мужужи 20
Капуста по-гурийски 22
Гебжалия 23
Аджапсандали 24
СУПЫ
Чихиртма 28
Харчо с орехами 29
Харчо с ткемали 30
Суп из мацони 31
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Осетрина на вертеле с ореховым соусом 34
Форель с чесночной заправкой 36
Говяжья печень в гранатовом соусе 38
Цыплята табака 39
Чахохбили 40
Солянка по-мегрельски 42
Кучмачи 44
Хашлама 45
Каре ягнёнка 46
Чакапули 48
Чанахи 49
Оджахури 50
Шашлык по-карски 52
Шашлык из свинины 53
Бастурма 54
Шашлык из рыбы 56
Шашлык из птицы 57
Хинкали 58
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
Хачапури по-аджарски 62
Хачапури по-имеретински 64
Хачапури слоёные 65
Ачма 66
Чурчхела 68
Гозинаки 69

Библиографическое описание RusMarc RusMarc (UTF8)
Книга "Т. 3. Грузинская кухня" входит в следующие тематические коллекции:
Рекомендации материалов по теме: нет