Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктовБиблиотека Нон-фикшн читать электронные книги

Рассмотрены вопросы влияния антропогенных факторов на живые организмы в лабораторных условиях, показана биологическая роль тяжелых металлов в организме животных, особое внимание уделено свинцу и кадмию как микроэлементам. Широко исследованы способы инактивации токсического действия металлов-микроэлементов в организме животных. Предлагается классификация детоксикантов, используемых в системе «корм – животное – продукт питания человека». Важная роль отводится экологическим подходам к созданию продуктов функционального назначения.
Книга представляет интерес для научных работников, экологов, специалистов в области пищевой промышленности, медицины, сельского хозяйства, аспирантов, магистрантов и студентов биологических и технологических специальностей и направлений.

Предисловие	3
Введение	6
1. Влияние антропогенных факторов на живые организмы в лабораторных условиях	8
1.1. Тяжелые металлы как экологический фактор	8
1.2. Биологическая роль тяжелых металлов в организме животных	18
1.3. Свинец и кадмий как микроэлементы	31
2. Корма как основной источник поступления тяжелых металлов в организм животных	66
3. Способы инактивации антропогенных загрязнителей в организме животных и человека	74
3.1. Уменьшение токсического действия тяжелых металлов в организме животных	74
3.2. Способы повышения экологичности функциональных продуктов	88
3.2.1. Растительные полисахариды как фактор создания экологичных продуктов	88
3.2.2. Компоненты пищевых продуктов, способствующие детоксикации тяжелых металлов	110
4. Витамины и их влияние на минеральный обмен	136
5. Классификация детоксикантов тяжелых металлов	155
5.1. Детоксиканты минерального происхождения	155
5.2. Детоксиканты синтетического происхождения	157
5.3. Детоксиканты биологического происхождения	160
5.4. Детоксиканты растительного происхождения	161
5.5. Детоксиканты комбинированного происхождения	167
6. Экологические подходы к созданию продуктов функционального назначения	171
6.1. Повышение экологической безопасности продукции птицеводства	171
6.2. Природные полисахариды как компонеты экологичных продуктов питания	200
6.3. Использование плодово-ягодных гомогенатов при создании продуктов функционального назначения	212
Заключение	232
Библиографический список	235

Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов: монография

Отзывы: нет