Подписка на 1 месяц за 1 рубль!
  • Язык
 

Ресторанное дело: учебное пособие


Дисциплина: Ресторанное дело Ресторанный бизнес Организация обслуживания в организациях общественного питания

Год издания: 2010
Издательство: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Объем (стр.): 332
Возрастное ограничение: 16+

Дополнительная информация:2-е изд., перераб. и доп.

ISBN: 978-5-89289-603-0

Постраничный просмотр для данной книги Вам недоступен.

Выгрузить: RusMarc / RusMarc (UTF8)
Рассматриваются современные аспекты работы ресторанов, их классификация, основные правила обслуживания. Освещены особенности современного интерьера ресторанов. Приведены сведения, касающиеся маркетинга, рекламы, музыки в ресторане. Изложены правила составления различных видов меню и карты вин. Уделено внимание эстетике труда и производства в сфере предприятий питания. Также изложены современные аспекты технологии ведения ресторанного бизнеса (франчайзинг), технологии по удовлетворению человеческих потребностей (сервисная деятельность).
Предназначено для студентов вузов всех форм обучения, преподавателей последипломного профессионального образования, а также для тех, кто планирует заняться ресторанным бизнесом. Представляет интерес для работников общественного питания.

Отзывы: нет