Дисциплина: Кулинария
Жанр: Популярная литература
| Что же такое китайская кухня? | 1 |
| Вкус, цвет, аромат | 15 |
| Китайский обед | 18 |
| Вкусовая октава | 21 |
| Приготовление пищи | 28 |
| Подготовка | 32 |
| Китайские способы тепловой обработки продуктов | 34 |
| Региональные отличия китайской кухни | 41 |
| Шаньдунская кухня | 43 |
| Сычуаньская кухня | 44 |
| Кантонская кухня | 46 |
| Кухня Янчжоу | 49 |
| Соевый соус и уксус | 1 |
| Соус к свиным ребрышкам | 3 |
| Белый соус к курице | 4 |
| Лимонный соус к курице | 5 |
| Соевый соус к курице | 6 |
| Кисло-сладкий соус к утке | 7 |
| Кисло-сладкий соус к утке (ананасовый) | 8 |
| Устричный соус с абалоне для блюда ван тан (So Bo Yee Ton) | 9 |
| Соус к рыбе | 11 |
| Кисло-сладкий соус к рыбе | 12 |
| Кисло-сладкий соус к рыбе (ананасовый) | 13 |
| Грибной соус | 14 |
| Китайский соус | 15 |
| Гороховый соус | 16 |
| Китайский соус (для овощных салатов) | 17 |
| Остро-сладкий китайский соус | 18 |
| Кориандровый уксус | 20 |
| Майонезный соус (для салатов) | 21 |
| Майонез | 22 |
| Французский соус по-китайски (1-й вариант) | 23 |
| Французский соус по-китайски (2-й вариант) | 24 |
| Французский томатный соус | 25 |
| Азиатский соус-винегрет (1-й вариант) | 26 |
| Соус-винегрет (2-й вариант) | 27 |
| Имбирный соус (к рыбной мякоти) (1-й вариант) | 28 |
| Имбирный соус (2-й вариант) | 29 |
| Соус к дальневосточному салату | 30 |
| Красный кантонский соус | 31 |
| Белый кантонский соус | 32 |
| Томатный соус (китайский кетчуп) | 33 |
| Креветочный соус (к свинине) | 34 |
| Масло "Чили" | 35 |
| Соус "Чили" | 37 |
| Морковно-ореховый соус (к рису и рыбе) | 38 |
| Арахисовый соус (к фруктовым салатам и молочным блюдам из риса) | 40 |
| Арахисовый соус с луком | 42 |
| Чесночный соус с орехами | 44 |
| Кунжутная заправка | 45 |
| Китайская луна (ароматическая масляная приправа) | 46 |
Отзывы: нет |
© 2001–2023, Издательство «Директ-Медиа» тел.: 8-800-333-68-45 (звонок бесплатный), +7 (495) 258-90-28 manager@directmedia.ru
