Подписка на 1 месяц за 1 рубль!
  • Язык
 

Кавказская кухня. Блюда из сыра, молока и яиц. Соусы и приправы. Кавказская выпечка: научно-популярное издание


Автор:

Дисциплина: Кулинария

Год издания: 2010
Издательство: Директ-Медиа
Объем (стр.): 250
ISBN: 9785998937422

Постраничный просмотр для данной книги Вам недоступен.

Выгрузить: RusMarc / RusMarc (UTF8)
Национальная кухня народов Кавказа – достаточно самобытная и давно завоевала в нашей стране популярность. Кухня этих народов отличается пикантностью вкуса и остротой блюд. Подобно западноевропейской кухне, кавказская немыслима без соусов. Однако там они принципиально отличаются и составом, и технологией приготовления. Представлены рецепты блюд соусов и приправ. Различные народности Кавказа готовят свои национальные кисломолочные продукты: простоквашу, творог, сметану, ряженку, пахту и мацони (Грузия), мацуни, тан (Армения), катык, сюзъму и айран (Азербайджан), кефир (Осетия). В Дагестане и сейчас употребляют крапиву (или длиннолистную мяту), отваренную в молоке.
В книгу включены рецепты блюд из сыра, молока и яиц. Ассортимент кавказской домашней выпечки необычайно разнообразен: это и пироги, и лепешки, и пышки, и хлеб, и печенье, и многое другое. Рецепты выпечки также даны в этой книге.

Отзывы: нет