Серия: Кулинарные секреты
Дисциплина: Кулинария
Жанр: Популярная литература
Введение | 3 |
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ | |
Бутерброды | 8 |
Бутерброды «Морячка» | 8 |
Бутерброды «Агния» | 8 |
Бутерброды «Кислинка» | 9 |
Бутерброды «Классические» | 9 |
Бутерброды «Июльские» | 9 |
Бутерброды «Завтрак грибника» | 10 |
Бутерброды «Крабовые» | 10 |
Бутерброды «Солнышко» | 11 |
Бутерброды «Перчинка» | 11 |
Бутерброды «Утренние» | 12 |
Бутерброды «Хлебные» | 12 |
Бутерброды «Аристократ» | 13 |
Бутерброды «Бордо» | 13 |
Бутерброды «Майские» | 13 |
Бутерброды «Французские» | 14 |
Бутерброды «Сытные» | 14 |
Бутерброды «Печеночные» | 15 |
Бутерброды «Авокадо» | 15 |
Бутерброды «Дюшес» | 16 |
Канапе | 16 |
Канапе «Свежесть» | 16 |
Канапе «Цитрус» | 17 |
Канапе «Бергамот» | 17 |
Канапе «Фуршет» | 18 |
Канапе «Визит» | 18 |
Канапе «Изыск» | 19 |
Канапе «Розовое» | 19 |
Канапе «Италия» | 20 |
Канапе «Ломбардия» | 20 |
Канапе «Лозанна» | 21 |
Канапе «Звезда» | 21 |
Канапе «Охотничьи» | 21 |
Канапе «Ресторатор» | 22 |
Канапе «Пикник» | 22 |
Канапе «Наяда» | 23 |
Канапе «Любава» | 23 |
Канапе «Буржуа» | 24 |
Канапе «Морские» | 24 |
Волованы | 25 |
Волованы «Этюд» | 25 |
Волованы «Дебют» | 26 |
Волованы «Амиго» | 27 |
Волованы «Морская душа» | 27 |
Волованы «Диана» | 28 |
Волованы «Пикадилли» | 29 |
Волованы «Сан-Паоло» | 30 |
Волованы «Краб» | 31 |
Волованы «Марсельеза» | 31 |
Волованы «Кавалер» | 32 |
Волованы «Экзотик» | 33 |
Тарталетки | 34 |
Тарталетки «Кармен» | 34 |
Тарталетки «Азалия» | 35 |
Тарталетки «Восток-Запад» | 36 |
Тарталетки «Звезда» | 36 |
Тарталетки «Гамбург» | 37 |
Тарталетки «Грибные» | 38 |
Тарталетки «Пари» | 39 |
Тарталетки «Восход» | 39 |
Тарталетки «Премиум» | 40 |
Тарталетки с печенью | 41 |
Суши | 42 |
Нигири суши с сельдью | 42 |
Суши «Цунами» | 43 |
Суши «Калифорния 66» | 43 |
Суши «Восточный экспресс» | 44 |
Суши «Золотой век» | 45 |
Суши «Якудза» | 45 |
Нигири-суши «Океан» | 46 |
Суши «Токио» | 47 |
Суши «Цвет осени» | 47 |
Cуши «Путь самурая» | 48 |
Суши «Первый снег» | 49 |
Гункан-суши «Три времени» | 49 |
Роллы | 50 |
Роллы «Розовый сад» | 50 |
Роллы «Мозаика» | 51 |
Роллы «Банановый рай» | 51 |
Роллы «Бостон» | 52 |
Роллы «Моя весна» | 53 |
Роллы «Спаржа» | 53 |
Роллы «Зеленый остров» | 54 |
Обратные роллы «Фитнес» | 54 |
Обратные роллы «Дикий сад» | 55 |
Роллы «Кальмар» | 56 |
Роллы «Виктория» | 57 |
Салаты | 57 |
Салат «Баронский» | 57 |
Салат «Императрица» | 58 |
Салат «Приморье» | 58 |
Салат «Осенний» | 59 |
Салат «Зеленый» | 59 |
Салат «Легкость» | 60 |
Салат «Пиканто» | 60 |
Салат «Лакомка» | 61 |
Салат «Белый день» | 61 |
Салат «Обеденный» | 62 |
Салат «Мадонна» | 62 |
Салат «Апельсиновый» | 63 |
Салат «Парана» | 63 |
Салат «Асса» | 64 |
Салат «Закат» | 65 |
Винегреты | 65 |
Винегрет «Овощной» | 65 |
Винегрет «Средиземноморье» | 66 |
Винегрет «Мясоед» | 67 |
Винегрет «Постный» | 67 |
Винегрет « Дальневосточный» | 68 |
Винегрет «Грибной» | 69 |
Винегрет «Пикантный» | 69 |
Винегрет «Рыбный» | 70 |
Винегрет «Удивление» | 70 |
Винегрет «Сырный» | 71 |
Винегрет «Лакомка» | 72 |
Винегрет «Традиционный» | 72 |
Винегрет «Пикантный» | 73 |
Овощная икра | 73 |
Икра «Сентябрь» | 73 |
Икра «Майская» | 74 |
Икра «Хозяйская» | 74 |
Икра «Наяда» | 75 |
Икра «Царская» | 75 |
Икра «Луковая» | 76 |
Икра «Багрянец» | 76 |
Икра «Сеньор помидор» | 77 |
Икра «Оранж» | 77 |
Икра «Морковная» | 78 |
Икра «Очарование» | 79 |
Икра «Крестьянская» | 79 |
Икра «Изумруд» | 80 |
Икра «Черная» | 80 |
Икра «Ассорти» | 81 |
Икра «Чесночная» | 81 |
Закуски из яиц | 82 |
Фаршированные яйца «Добрый день» | 82 |
Фаршированные яйца «Шанхай» | 82 |
Фаршированные яйца «Капитан» | 83 |
Фаршированные яйца «Сан-Мало» | 83 |
Фаршированные яйца «Белый лебедь» | 84 |
Фаршированные яйца «Тархун» | 84 |
Фаршированные яйца «Ар-нуво» | 84 |
Фаршированные яйца «Виват» | 85 |
Фаршированные яйца «Робин Гуд» | 85 |
Фаршированные яйца «Баронские» | 86 |
Фаршированные яйца «Рязанские» | 86 |
Фаршированные яйца «Прима» | 87 |
Фаршированные яйца «Солнечная долина» | 87 |
Фаршированные яйца «Ринальдо» | 88 |
Фаршированные яйца «Царский пир» | 88 |
Фаршированные яйца «Апрельский день» | 89 |
Фаршированные яйца «Сеньорита» | 89 |
Паштеты | 90 |
Паштет «Деревенский» | 90 |
Паштет «Куриный дворик» | 90 |
Паштет «Праздничный» | 91 |
Паштет «Сливочный» | 92 |
Паштет «Причал» | 92 |
Паштет «Грузинский» | 93 |
Паштет «Экзотика» | 93 |
Паштет «Два сыра» | 94 |
Паштет «Изобилие» | 94 |
Паштет «Арарат» | 95 |
Паштет «Радонеж» | 95 |
Паштет «Ирландский» | 96 |
Паштет «Мраморный» | 96 |
Паштет «Золотая сеть» | 97 |
Паштет «Цезарь» | 97 |
Паштет «Авиньон» | 98 |
Заливные блюда | 98 |
Заливное «Курочка Ряба» | 98 |
Заливное «Мясоед» | 99 |
Заливное «Танго» | 100 |
Заливное «Юбилейное» | 100 |
Заливное «Новогоднее» | 101 |
Заливное «Байкал» | 101 |
Заливное «Виват» | 102 |
Заливное «Грибное» | 102 |
Заливное «Рождественское» | 103 |
Заливное «Фаворитка» | 104 |
Заливное «Саратовское» | 104 |
Заливное «Маньчжурия» | 105 |
Заливное «Астраханское» | 105 |
Соленья и маринады | 106 |
Маринованная морковь «Закусочная» | 106 |
Маринованная стручковая фасоль «Отрада» | 107 |
Маринованная капуста «Адажио» | 108 |
Маринованная свекла «Прасковья» | 108 |
Маринованные стрелки чеснока «Азарт» | 109 |
Маринованный чеснок «Любава» | 109 |
Маринованный лук-порей «Парма» | 110 |
Маринованные баклажаны «Кубань» | 110 |
Соленые рыжики «Лесная тайна» | 111 |
Маринованные опята «Лесничий» | 111 |
Маринованные подберезовики «Тихая охота» | 112 |
Квашеный зеленый лук «Русь» | 112 |
Моченый арбуз «Огородник» | 113 |
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ | |
Горячие бутерброды | 114 |
Горячие бутерброды «Ранний завтрак» | 114 |
Горячие бутерброды «Горячая штучка» | 114 |
Горячие бутерброды «Привет» | 115 |
Горячие бутерброды «Вегетарианские» | 116 |
Горячие бутерброды «Гаити» | 116 |
Горячие бутерброды «Вишневый сад» | 117 |
Горячие бутерброды «Руслан» | 118 |
Горячие бутерброды «Любимые» | 118 |
Горячие бутерброды «Дорожные» | 119 |
Горячие бутерброды «Печка» | 120 |
Горячие бутерброды «Морской путь» | 120 |
Горячие бутерброды «Дачница» | 121 |
Горячие бутерброды «Радуга» | 122 |
Горячие бутерброды «Летние» | 122 |
Горячие бутерброды «Славянка» | 123 |
Горячие бутерброды «Кудряшка» | 124 |
Горячие бутерброды «Лукошко» | 124 |
Горячие бутерброды «Бакинские» | 125 |
Горячие бутерброды «Караван» | 125 |
Горячие бутерброды «Петропавловские» | 126 |
Горячие бутерброды «Эгейское море» | 127 |
Горячие бутерброды «Олимп» | 127 |
Горячие бутерброды «Аленушка» | 128 |
Горячие бутерброды «Ожидание» | 128 |
Горячие бутерброды «Чудесница» | 129 |
Горячие бутерброды «Валенсия» | 130 |
Горячие бутерброды «Каспий» | 130 |
Горячие бутерброды «Студенческие» | 131 |
Горячие сандвичи «Мария» | 131 |
Закрытые горячие бутерброды «Волжские» | 132 |
Мясные горячие закуски | 132 |
Закуска «Украинская» | 132 |
Закуска «Полет вкуса» | 133 |
Закуска «Северянка» | 134 |
Закуска «Аппетитная» | 134 |
Закуска «Стопочка» | 135 |
Закуска «Столичная» | 136 |
Закуска «Зимний вечер» | 136 |
Закуска «Офицерская» | 137 |
Закуска «Царская» | 138 |
Закуска «Элегия» | 138 |
Закуска «Славный пир» | 139 |
Закуска «Волшебница» | 139 |
Закуска «Веселый поросенок» | 140 |
Закуска «Батуми» | 140 |
Закуска «Киевская» | 141 |
Закуска «Оладушки» | 142 |
Закуска «Вечерний бал» | 142 |
Закуска «Куриная радость» | 143 |
Закуска «Башня» | 144 |
Закуска «Квадро» | 145 |
Закуска «Аджария» | 145 |
Закуска «Трактирная» | 146 |
Закуска «Фердинанд» | 146 |
Закуска «Привал» | 147 |
Закуска «Пилотная» | 147 |
Закуска «Карамельная» | 148 |
Закуска «Можжевеловый куст» | 149 |
Закуска «Скороход» | 149 |
Закуска «Горец» | 150 |
Закуска «Мини-шашлык» | 150 |
Рыбные горячие закуски | 151 |
Закуска «Валенсия» | 151 |
Горячая закуска «Золотое ассорти» | 152 |
Рыба горячего копчения | 152 |
Горячая закуска «Неаполитанская» | 153 |
Рыбное суфле «Лакомка» | 153 |
Жареная корюшка | 154 |
Рыбные шашлычки | 154 |
Горячая закуска «Симфония» | 155 |
Закуска «Аврора» | 155 |
Рыбная закуска «Черное море» | 156 |
Горячая закуска «Ореховая» | 156 |
Горячая закуска «Пражская» | 157 |
Горячая закуска «Печка» | 158 |
Закуска «Карловы Вары» | 158 |
Горячий рыбный рулет | 159 |
Рыбная закуска «Нежность» | 160 |
Рыбная закуска «Зенит» | 160 |
Рыба в кляре «Бабочка» | 161 |
Запеченная скумбрия | 161 |
Рулет с сельдью | 162 |
Горячая закуска «Пряная камбала» | 163 |
Горячая закуска «Остров» | 163 |
Тушеная пикша | 164 |
Лосось в укропном соусе | 165 |
Караси, запеченные в сметане | 165 |
Закуска из рыбы | 166 |
Закуска из судака | 166 |
Горячая закуска из скумбрии | 167 |
Рыбные котлеты | 168 |
Семга с имбирем | 168 |
Хек с плавленым сыром | 169 |
Стейки из морского языка | 169 |
Грибные горячие закуски | 170 |
Жареные шампиньоны «Полесье» | 170 |
Жареные лисички с капустой «Минские» | 170 |
Грибы в тесте «Малыши» | 171 |
Жареные лисички с картофелем «Обеденные» | 171 |
Грибы с ветчиной | 172 |
Тушеные белые грибы | 173 |
Грибные шашлычки | 173 |
Омлет со сморчками «Селяне» | 174 |
Грибные блинчики «Новгородские» | 174 |
Тушеные в вине грибы «Закусочные» | 175 |
Грибы с картофелем «Лесная школа» | 175 |
Грибной пудинг «Приз» | 176 |
Суфле из подберезовиков «Облачко» | 176 |
Запеченные сморчки «Домашние» | 177 |
Расстегай с грибами «Посольский» | 177 |
Грибы в лаваше «Стамбул» | 178 |
Пирожки с солеными маслятами «Угощение» | 179 |
Драники из грибов «Беловежье» | 180 |
Баклажанные грибочки | 180 |
Печеные шампиньоны «Пикник» | 181 |
Грибные трубочки «Оригинал» | 181 |
Шампиньоны с беконом | 182 |
Шампиньоны «Восторг» | 182 |
Фаршированные овощи | 183 |
Фаршированный перец «Дунайский» | 183 |
Фаршированный перец «Воскресный» | 184 |
Фаршированная тыква «Любава» | 185 |
Фаршированная свекла «Осенняя соната» | 185 |
Фаршированная морковь «Оранжевое солнце» | 186 |
Фаршированная свекла «Ярило» | 187 |
Фаршированная брюква «Старорусская» | 187 |
Фаршированный картофель «Совершенство» | 188 |
Фаршированная морковь «Премьера» | 188 |
Фаршированный картофель «Антошка» | 189 |
Фаршированные кабачки «Колодец» | 190 |
Фаршированные кабачки «Торжество» | 190 |
Фаршированный картофель «Самарский» | 191 |
Фаршированная капуста «Царицынская» | 192 |
Фаршированная репа «Дачная» | 192 |
Фаршированные баклажаны «Элегия» | 193 |
Фаршированные баклажаны «Турандот» | 194 |
Фаршированные помидоры «Лукас» | 194 |
Помидоры, фаршированные пшеном | 195 |
Фаршированная редька «Закуска вегетарианца» | 196 |
Фаршированные патиссоны «Финиш» | 196 |
Фаршированный лук-порей «Гаврош» | 197 |
Фаршированные артишоки «Прага» | 197 |
Фаршированные огурцы «Зеленый секрет» | 198 |
Фаршированная кольраби | 199 |
Фаршированный топинамбур | 199 |
Фаршированные листья винограда | 200 |
Жюльены | 200 |
Жюльен «Тирольский» | 200 |
Жюльен «Парижский» | 201 |
Жюльен «Берн» | 202 |
Жюльен «Лондон» | 203 |
Жюльен «Русский» | 203 |
Жюльен «Крабовый» | 204 |
Жюльен «Отрада» | 204 |
Жюльен «Заморский» | 205 |
Жюльен «Проказница» | 206 |
Жюльен «Открытие» | 206 |
Жюльен «Пять звезд» | 207 |
Жюльен «Вечерний» | 207 |
Жюльен «Прованс» | 208 |
Жюльен «Рыбный» | 209 |
Жюльен «Морской царь» | 210 |
Жюльен «Ладушка» | 210 |
Жюльен «Мартовский» | 211 |
Жюльен «Бульба» | 211 |
Жюльен «Кларен» | 212 |
Жюльен «Сан-Тропе» | 213 |
Жюльен «Блинный» | 213 |
Жюльен «Посейдон» | 214 |
Жюльен «Красный» | 215 |
Жюльен «Грибной» | 215 |
Жюльен «Адам» | 216 |
Жюльен «Томатный» | 216 |
Жюльен «Император» | 217 |
СОУСЫ ДЛЯ ЗАКУСОК | |
Медово-горчичный соус | 218 |
Медово-томатный соус «Ташкент» | 218 |
Медовый соус «Лимонный рай» | 219 |
Медово-молочный соус «Метелица» | 219 |
Яично-горчичный соус «Оливия» | 219 |
Соус с дижонской горчицей «Променад» | 220 |
Горчичный соус «Солнечная долина» | 220 |
Сметанно-горчичный соус «Абсолют» | 221 |
Острый горчичный соус «Авеню» | 221 |
Апельсиновый соус с белым вином | 222 |
Апельсиновый соус с ликером «Аметист» | 222 |
Апельсиновый соус с горчицей «Магдалина» | 223 |
Лимонный соус с чесноком «Мазурка» | 223 |
Лимонный соус со сливками «Манчестер» | 224 |
Лимонно-медовый соус «Медонос» | 224 |
Густой лимонный соус «Тодес» | 225 |
Банановый соус «Экватор» | 225 |
Пряный банановый соус «Пируэт» | 226 |
Виноградный соус «Изабелла» | 227 |
Томатный соус со сливками «Фламинго» | 227 |
Томатный соус с мясным бульоном «Пикадор» | 228 |
Виноградный соус с айвой «Амазонка» | 228 |
Виноградно-ежевичный соус «Оазис» | 229 |
Соус «Праздник урожая» | 229 |
Томатный соус «Сонома» | 230 |
Томатный соус «Уралочка» | 231 |
Томатный соус «Яшма» | 231 |
Томатный соус «Этюд» | 232 |
Луковый соус «Фавн» | 232 |
Соус «Чили» | 233 |
Луковый соус «Сибарит» | 233 |
Соус «София» | 234 |
Луковый соус «Млечный путь» | 235 |
Соус «Шарманка» | 235 |
Острый соус «Вираж» | 236 |
Соус «Брюссельский» | 236 |
Зеленый соус «Парма» | 237 |
Яичный соус «Самсон» | 237 |
Имбирный соус «Далила» | 237 |
Соус «Восточный» | 238 |
Луково-имбирный соус «Югра» | 238 |
Медово-имбирный соус «Пасечник» | 239 |
Заключение | 240 |
Отзывы: нет |
© 2001–2022, Издательство «Директ-Медиа» тел.: 8-800-333-68-45 (звонок бесплатный), +7 (495) 258-90-28 manager@directmedia.ru